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香腸行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析 未來(lái)我國(guó)的香腸將向著生態(tài)化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化、天然化的方向發(fā)展

時(shí)間：2023-08-07 16:30:45來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)

香腸是將肉切碎調(diào)味后灌入腸衣，經(jīng)腌制、煙熏、蒸煮、干燥、成熟等加工后制成的肉制品。按香腸的加工方法大體可分為兩大類(lèi)：第一類(lèi)為生鮮香腸，這類(lèi)香腸需要消費(fèi)者作進(jìn)一步地加工才能食用；第二類(lèi)為即食香腸，這類(lèi)產(chǎn)品消費(fèi)者不必作進(jìn)一步的加工即可食用。這一類(lèi)中又可分為發(fā)酵香腸、乳化香腸、預(yù)煮香腸等。

香腸行業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢(shì)分析

香腸市場(chǎng)作為一個(gè)短期食物，因其味道香、油膩、口味鮮、吃起來(lái)易便捷而享受極大的青睞，在歐洲及拉丁美洲等國(guó)家更是受到極大的歡迎。在國(guó)內(nèi)，由于經(jīng)濟(jì)條件的進(jìn)一步改善，人們的生活水平提高，市場(chǎng)需求量也隨之增長(zhǎng)，隨著現(xiàn)代化工業(yè)的發(fā)展，國(guó)內(nèi)香腸的生產(chǎn)技術(shù)已經(jīng)較為成熟，形成了香腸生產(chǎn)的型態(tài)與規(guī)模，從政府相關(guān)政策、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、發(fā)展?fàn)顩r、需求特征、社會(huì)經(jīng)濟(jì)影響等方面來(lái)看，我國(guó)的香腸市場(chǎng)仍處在不斷發(fā)展之中。


【資料圖】

香腸上游包括腸衣、肉類(lèi)、調(diào)味料等制作原材料、加工生產(chǎn)設(shè)備絞肉機(jī)、灌腸機(jī)等以及包裝材料;中游為香腸生產(chǎn)業(yè);下游主要面向廣大消費(fèi)者，包括家庭、餐飲企業(yè)、商超零售和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)。

香腸屬于肉制品產(chǎn)業(yè)，是我國(guó)國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)的肉制品加工方式，由于具有特殊的風(fēng)味，備受?chē)?guó)內(nèi)居民青睞。肉制品是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品。肉制品可分為中式肉制品和西式肉制品兩大類(lèi)，這兩大類(lèi)又可細(xì)分為熏燒烤制品、腌臘制品、香腸、火腿等多種產(chǎn)品。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)香腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析

雖然近年我國(guó)肉制品市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。但目前肉類(lèi)消費(fèi)市場(chǎng)，還是鮮肉消費(fèi)為主，占到83%左右，肉制品的消費(fèi)量只占到整個(gè)肉類(lèi)的17%。另外從全世界來(lái)看，肉制品占肉類(lèi)的消費(fèi)比例在45%以上，發(fā)達(dá)國(guó)家的肉制品消費(fèi)比例更是達(dá)到70%以上。如果到世界平均水平，肉制品規(guī)模將增加1.2萬(wàn)億以上。因此，我國(guó)的肉制品行業(yè)還有很大的發(fā)展空間，從而也將帶動(dòng)香腸市場(chǎng)增長(zhǎng)。

目前，國(guó)內(nèi)香腸行業(yè)參與者類(lèi)型主要分為兩種一種是傳統(tǒng)的肉制品加工企業(yè)，一種是休閑食品企業(yè)。河南雙匯發(fā)展股份有限公司業(yè)務(wù)涉及肉類(lèi)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)，覆蓋飼料業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、屠宰業(yè)、肉類(lèi)加工業(yè)、外貿(mào)業(yè)、調(diào)味品業(yè)、包裝業(yè)、商業(yè)等，形成了主業(yè)突出、行業(yè)配套、上下游完善，具有明顯協(xié)同優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)業(yè)集群，打造了中國(guó)肉類(lèi)行業(yè)知名品牌——“雙匯”。

我國(guó)香腸市場(chǎng)潛力較大，企業(yè)數(shù)量較多。根據(jù)企查查發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，截止2022年11月底，我國(guó)香腸制造企業(yè)數(shù)量達(dá)到7862家，其中，2022年新增企業(yè)數(shù)量達(dá)到了177家。香腸企業(yè)數(shù)量不斷增長(zhǎng)，導(dǎo)致我國(guó)香腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，各大企業(yè)為了搶占市場(chǎng)份額，不斷提高產(chǎn)品質(zhì)量，新品研發(fā)速度逐漸加快，產(chǎn)品種類(lèi)日益增加。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)香腸出口量為3.43萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)27.36%，出口金額為1.04億美元，同比增長(zhǎng)11.77%。

目前，我國(guó)香腸市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局逐漸穩(wěn)定，頭部企業(yè)已經(jīng)顯現(xiàn)。我國(guó)規(guī)模較大的香腸企業(yè)數(shù)量較少，大部分香腸企業(yè)規(guī)模較小，產(chǎn)品輻射區(qū)域較小，呈現(xiàn)出明顯的地域性特征。我國(guó)規(guī)模較大的香腸企業(yè)主要有雙匯、金鑼、雨潤(rùn)、美好、金字、德利斯、唐人神等。其中，雙匯、金鑼、雨潤(rùn)三家企業(yè)市場(chǎng)份額占比較高，合計(jì)占據(jù)了80%肉制品市場(chǎng)份額。

隨著行業(yè)逐步加大產(chǎn)品的技術(shù)含量和市場(chǎng)細(xì)分，加之人民收入水平的不斷提高，給技術(shù)含量較高及具有較高經(jīng)濟(jì)附加值的產(chǎn)品入市提供了重大機(jī)會(huì)和可能性。隨著相關(guān)研究的深入，香腸的生產(chǎn)技術(shù)也出現(xiàn)多樣化和現(xiàn)代化的趨勢(shì)，除傳統(tǒng)的發(fā)酵、煙熏技術(shù)外，近年來(lái)新興的加工技術(shù)還包括復(fù)合、重組、共擠及柵欄技術(shù)，其中復(fù)合香腸常將果蔬與肉類(lèi)原料混合，增加香腸營(yíng)養(yǎng)的均衡性。

未來(lái)我國(guó)的香腸將向著生態(tài)化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化、天然化的方向發(fā)展

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，生活水平邁向小康以及與國(guó)際市場(chǎng)接軌，我國(guó)肉制品的生產(chǎn)與消費(fèi)將保持持續(xù)發(fā)展的態(tài)勢(shì)，我國(guó)的香腸將向著生態(tài)化、營(yíng)養(yǎng)化、方便化、天然化的方向發(fā)展。

香腸行業(yè)研究報(bào)告旨在從國(guó)家經(jīng)濟(jì)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析香腸未來(lái)的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢(shì)，挖掘香腸行業(yè)的市場(chǎng)潛力，基于重點(diǎn)細(xì)分市場(chǎng)領(lǐng)域的深度研究，提供對(duì)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個(gè)角度市場(chǎng)變化的生動(dòng)描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于香腸行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)香腸行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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