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我寧愿喝白葡萄酒與酒精混合也不愿喝米酒，為什么米酒這么差？

時間：2023-07-28 12:03:32來源：小芳美食

啤酒、白酒、葡萄酒一般是中國人接觸和飲用最多的酒類。此外，對于白蘭地、威士忌、清酒等一些小眾洋貨，也有一些固定消費者。

在討論為什么喝白酒不喝黃酒之前，我們先簡單了解一下黃酒和白酒的大致區(qū)別。

米酒


【資料圖】

白酒在蒸餾前的制曲發(fā)酵過程，基本上就是嚴宗黃酒的釀造工藝。最大的區(qū)別在于原料：黃酒多以糯米、大米、黑米等精米為主要原料，而白酒多以高粱、玉米等粗糧為主要原料。

黃酒釀造的第一步是蒸酒，以利于糖化發(fā)酵；第二步是攤開拌入酒曲；第三步，大桶發(fā)酵；第四步，擠酒；第五步可進一步窖藏陳年，也可直接飲用。

酒

白酒在國際上被稱為“烈酒”，也就是我們常說的“白酒”。在此之前，中國人喝的酒，除了黃酒，就是黃酒。武松、李白、曹操喝黃酒。

1960年代前后，多數(shù)酒廠因“糧荒”而按下暫停鍵。該國再次向西方引進釀酒“新工藝”，變固體工藝為液體工藝，用土豆、糖蜜等原料代替高粱釀造白酒。

因為新工藝白酒的酒精度很高，但沒有傳統(tǒng)白酒的味道。為了達到“品嘗”標準，第一步是加水降低酒精含量，第二步是與食品添加劑勾兌，最后加入一些傳統(tǒng)白酒。調(diào)味，這就是俗稱的“酒勾兌酒”。

在80年代和90年代，勾兌酒占白酒份額的70%以上。即使在今天，市場上仍然有那么多勾兌酒充斥市場，為什么那么多人更喜歡喝勾兌酒而不是黃酒呢？黃酒為何變得如此落魄？

就其核心而言，還是在于黃酒文化的缺失和斷層，尤其是對于年輕一代的消費者而言。說起米酒，人們第一印象就是廚房里的“調(diào)料”，進而聯(lián)想到貧窮落后的封建舊社會。

如果沒有好的正面宣傳，黃酒的復(fù)興之路還很漫長！

就像醬酒的流行一樣，從文化層面一步步深入到消費者心中。在如今的高端商務(wù)酒局中，只有醬酒才能凸顯主人的文化和閱歷，尤其是在有錢人的圈子里。酒似乎被稱為酒桌上的標配。

消費品的普及必須由高端消費拉動低端消費。這是一款非常棒的醬酒，它向消費者講述了原料、釀造工藝、陳釀窖藏、產(chǎn)地稀缺、風味和口感特點。清楚。

醬酒所用的高粱，切不可亂用。只能是川西貴州高原特有的小粒糯紅高粱，水只能從赤水河中部取水。

酒歌也必須是姑娘做的。每一個細節(jié)都是一個故事，更是網(wǎng)絡(luò)上的熱點。重要的是，醬酒不是口頭上說的，而是人做的。

即使是貴州的小酒廠也有幾十年的釀酒歷史，他們都在自覺地按照醬酒的傳統(tǒng)配方：1、2、9、8、7來釀酒。

經(jīng)過10年的窖藏，老酒色澤琥珀微黃，如瓊脂、玉石，酒體醇厚，香氣撲鼻，黃酒在它面前黯然失色。

醬酒入口后的柔順順滑，是世界上任何一款酒都無法替代的。雖是烈酒，卻沒有濃烈的感覺。一字醇，一字香，把醬酒的所有特點都融入其中。

皇九的沒落，不是因為自己太弱，也不是對手太強，而是無奈適應(yīng)時代的變化。隨著傳統(tǒng)文化的復(fù)興，不知道黃酒是否還有機會重燃。讓我們拭目以待！

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