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番薯苗能不能吃?有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎? 世界報(bào)資訊

時(shí)間：2023-06-28 10:27:15來源：南方養(yǎng)生網(wǎng)


【資料圖】

番薯苗當(dāng)然可以吃，還很受大眾喜愛。

番薯苗是市場(chǎng)上常見的一種綠色蔬菜，由一條藤為主干，葉子在兩旁一節(jié)一節(jié)的生長(zhǎng)。葉子根部的藤接觸處遇到泥土就會(huì)長(zhǎng)岀根須深入土中，吸收營(yíng)養(yǎng)，到了秋天的時(shí)候，這根須部位就會(huì)長(zhǎng)岀番薯供人食用，或是來年作為種子用。番薯就是種子，番薯藤苗在夏秋季之間是會(huì)開花，但是不會(huì)結(jié)種子。

番薯苗的食用方法是吃番薯葉子，番薯藤只能吃頭部最嫩的，也就是兩到三張嫩葉的部位，再長(zhǎng)的就老了，口感不行。葉子一般也是摘從頭部數(shù)起到25張，再后面的也變老了，大火炒著吃會(huì)發(fā)柴發(fā)硬。去掉葉子只取莖部切段加醋辣椒炒，味道酸香麻辣。最常用的吃法是把葉子和莖從番薯藤上摘下來，再把葉子莖外面的一層皮剝掉，用清水洗好放一旁。起鍋小火下油放蒜頭炸到金黃或香氣飄飄，這時(shí)開大火下番薯葉炒兩分鐘，放適量的鹽搞伴均勻就可以起鍋食用，吃起來鮮嫩爽滑。

番薯葉含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，草酸含量比較低，被稱作蔬菜皇后。1.番薯葉中含有豐富的膳食纖吃番薯葉潤(rùn)腸通便。2.排毒養(yǎng)顏:番薯葉中含有豐富的葉綠素，可凈化血液，起到排毒的作用,番薯葉中含有豐富的維生素C、維生素E等成分,可抗氧化、清除自由基、淡化色斑。3.防癌:番薯葉中含有豐富的多酚物質(zhì)，可以抗氧化、預(yù)防細(xì)胞變異，起到防癌作用。

禁忌：番薯葉不可以和雞蛋一起吃，腸胃功能差、消化不良、腎病者不要食用。

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